Valkosipulin allisiini tuhoaa hiivasienen

Valkosipuli.fi – Kaikki valkosipulista!

Allium sativum, eli tutummin valkosipuli tai kynsilaukka on monivuotisten narsissikasvien heimoon kuuluva viljelyskasvi. Sen läheisimpiä sukulaisia ovat keltasipuli, salottisipuli, purjo, ruohosipuli ja hillosipuli.

Valkosipulin historia ihmisten käyttämänä elintarvikkeena ulottuu yli 7000 vuoden taakse Keski-Aasiaan ja Välimeren alueelle, mutta sitä käytettiin mausteena myös Aasiassa, Afrikassa ja Euroopassa. Jo muinaisten egyptiläisten keskuudessa valkosipuli oli herkku, jonka uskottiin lisäävän voimaa ja kestävyyttä.

Valkosipuli on varsinainen superfood. Se sisältää useita aminohappoja, vitamiineja, mineraaleja ja hivenaineita, flavonoideja, entsyymejä sekä ainakin 200 muuta yhdistettä. Sillä on useita tutkittuja ja dokumentoituja terveyshyötyjä. Valkosipuli mm. ehkäisee flunssaa, tuhoaa bakteereja ja sieniä, suojaa sydäntä, alentaa verenpainetta, parantaa veren kolesterolia sekä paljon muuta.

Valkosipulin terveysvaikutukset perustuvat sen sisältämiin kemiallisiin yhdisteisiin, joista tunnetuin on allisiini, joka on kasvin oma ”hyönteismyrkky”. Allisiinin tiedetään muiden muassa tappavan tehokkaasti bakteereja ja sieniä, normalisoivan lipoproteiinitasapainoa, pienentävän veritulpan riskiä ja vähentävän tulehduksia. Allisiini ja monet muut valkosipulin tehoyhdisteet häviävät kuumennettaessa, joten valkosipuli kannattaa nauttia mahdollisuuksien mukaan aina raakana.

Valkosipulia voi nauttia myös valmisteina, jotka säilyttävät sen terveysominaisuudet verrattain hyvin. Saatavilla on mm. valkosipulitabletteja, -jauheita, -rouheita ja -öljyjä.