Valkosipulin ravintoarvot: Kalorit, vitamiinit ja hiilihydraatit

Valkosipuli sisältää 100 grammaa kohden noin 108 kilokaloria, 16,3 grammaa imeytyvää hiilihydraattia, 7,9 grammaa proteiinia ja 0,6 grammaa rasvaa.

Käytännössä valkosipulia syödään kuitenkin yleensä vain muutama gramma kerrallaan, joten yhden valkosipulinkynnen energiamäärä jää pieneksi.

Valkosipulin ravintoarvoissa kiinnostavinta ei ole kalorien määrä, vaan sen sisältämät kivennäisaineet, B6-vitamiini, C-vitamiini ja rikkiyhdisteet.

Valkosipuli ei ole varsinainen pääasiallinen vitamiinin tai kivennäisaineiden lähde, mutta se tuo ruokaan makua hyvin pienellä energiamäärällä.

Valkosipulin tärkeimmät ravintoarvot 100 g kohden

Taulukon arvot perustuvat Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen Fineli-elintarviketietokannan ilmoittamiin valkosipulin ravintoarvoihin.

Valkosipulin ravintoarvot yhdessä kynnessä

Ravintoarvotaulukot ilmoitetaan yleensä 100 grammaa kohden, mutta valkosipulia käytetään ruoassa paljon pienempinä määrinä. Jos yksi valkosipulinkynsi painaa noin 4 grammaa, sen ravintoarvot ovat suunnilleen seuraavat:

Tämä kertoo olennaisen: Valkosipuli ei yleensä vaikuta merkittävästi aterian energiamäärään. Sitä käytetään ennen kaikkea maustamiseen, ei energian, proteiinin tai kuidun päälähteenä.

Onko valkosipulissa paljon kaloreita?

Valkosipulissa on 100 grammaa kohden noin 108 kilokaloria. Luku voi kuulostaa yllättävän korkealta vihannekseksi, mutta käytännössä sillä on harvoin suurta merkitystä, koska valkosipulia käytetään yleensä vain 1–3 kynttä ruokaan.

Esimerkiksi yksi noin 4 gramman valkosipulinkynsi sisältää vain noin 4 kilokaloria. Siksi valkosipuli on energiamäärän kannalta kevyt tapa lisätä ruokaan voimakasta makua.

Mitä vitamiineja valkosipulissa on?

Valkosipulissa on erityisesti B6-vitamiinia ja jonkin verran C-vitamiinia. Fineli-arvojen mukaan 100 grammaa valkosipulia sisältää noin 1,24 mg B6-vitamiinia ja 17 mg C-vitamiinia.

Normaalissa käyttömäärässä vitamiinien määrä jää kuitenkin pieneksi. Valkosipulia ei siis kannata ajatella ensisijaisena C-vitamiinin lähteenä samalla tavalla kuin esimerkiksi marjoja, hedelmiä tai kasviksia, joita syödään suurempina annoksina.

Mitä kivennäisaineita valkosipulissa on?

Valkosipuli sisältää muun muassa kaliumia, fosforia, rautaa, sinkkiä ja magnesiumia. Näistä määrällisesti selkein on kalium: 100 grammassa valkosipulia on noin 620 mg kaliumia.

Kivennäisaineiden kannalta pätee sama kuin vitamiineissa: 100 gramman arvot näyttävät kiinnostavilta, mutta tavallinen käyttömäärä on paljon pienempi. Valkosipuli voi täydentää ruokavaliota, mutta se ei yksinään ole merkittävä kivennäisaineiden lähde.

Sisältääkö valkosipuli hiilihydraatteja?

Valkosipuli sisältää 100 grammaa kohden noin 16,3 grammaa imeytyvää hiilihydraattia. Suurin osa tästä on tärkkelystä, ja sokereita on noin 1,6 grammaa.

Käytännössä määrä jää pieneksi, koska valkosipulia syödään vain vähän kerrallaan. Yhdessä valkosipulinkynnessä on alle gramma hiilihydraattia.

Valkosipuli ja suola

Tuore valkosipuli sisältää vain vähän natriumia ja suolaa. Fineli-arvojen mukaan 100 grammassa valkosipulia on noin 3,7 mg natriumia ja 9,4 mg suolaa. Siksi valkosipuli on hyvä tapa lisätä ruokaan makua ilman, että suolan määrää tarvitsee kasvattaa.

Tämä on yksi valkosipulin käytännön eduista ruoanlaitossa: se tuo voimakkaan maun keittoihin, kastikkeisiin, patoihin, marinadeihin ja kasvisruokiin ilman suurta energian tai suolan lisäystä.

Onko valkosipuli terveellistä?

Valkosipuli voi olla osa terveellistä ruokavaliota, mutta sen ravintoarvoja kannattaa tulkita realistisesti. Koska valkosipulia käytetään pieninä määrinä, se ei yksin ratkaise vitamiinien, kuidun tai kivennäisaineiden saantia.

Valkosipulin merkitys ruokavaliossa liittyy ennen kaikkea makuun, kasvipohjaisiin yhdisteisiin ja siihen, että se voi auttaa tekemään kasvis-, kala-, liha- ja palkokasviruoista maukkaampia ilman suurta määrää rasvaa, sokeria tai suolaa.

Yhteenveto

Valkosipuli sisältää 100 grammaa kohden noin 108 kcal energiaa, 16,3 g hiilihydraattia, 7,9 g proteiinia, 0,6 g rasvaa ja 2,1 g kuitua. Lisäksi siinä on kaliumia, fosforia, rautaa, B6-vitamiinia ja C-vitamiinia.

Tavallisessa ruoanlaitossa valkosipulia käytetään kuitenkin vain muutama gramma kerrallaan. Siksi sen suurin käytännön hyöty ei ole suuri ravintoaineiden määrä, vaan voimakas maku pienellä energiamäärällä.

Valkosipulin ravintoarvot yhdessä kynnessä